BUÑUELOS DE CUARESMA

Buenas a todos;



Hoy, deseo poder compartir con todos vosotros la receta de los buñuelos de cuaresma que hago en casa por estas fechas.

Empezaremos por los ingredientes:
la piel de un limón
un poco de sal
30 gr de mantequilla
un chorro de anís
250 gr de harina 
250 ml de agua
aceite de oliva
3 huevos

Cogemos una olla de tamaño medio y le añadimos el agua, la piel del limón, una pizca de sal y un chorrito de anís (yo uso anís del mono).

Cuando coja un poco de temperatura (poner a fuego bajo paras que no hierva), le añadimos la mantequilla y removemos con una cuchara de madera durante unos tres minutos más o menos.





Tras este periodo de tiempo necesario para que el agua coja el sabor de todos los ingredientes introducidos en la olla, retiramos con una cuchara o espumadera, las cascaras del limón y las tiramos.

Con la olla en el fuego a muy baja temperatura, le vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo muy bien para que se mezcle con el líquido.
Veremos que poco a poco, la masa se irá despegando de las paredes de la olla; lo removemos todo muy bien con la cuchara de madera.





Dejamos reposar la masa por unos 5 minutos.

Tras ese periodo de reposo de la masa, procederemos a ir añadiendo uno a uno los huevos, de modo que no introduciremos el siguiente hasta que el anterior haya sido integrado y mezclado completamente en la masa; de ese modo, podremos ver y saber si nos hemos pasado o no con la cantidad de huevos; la masa no ha de quedar ni muy espesa ni líquida; más bien que caiga como de "corbata de la cuchara".

< así ha de quedar la masa.







Una vez hecha la masa, preparamos un recipiente para freír los buñuelos; yo uso un cazo como los de calentar la leche, ya que es hondo pero con los bordes altos para que no me salpique demasiado el aceite por toda la encimera de la cocina; no es más limpio quien más limpia, sino el que menos mancha.

Pondremos en el cazo el suficiente aceite de girasolo como para poder freír bien los buñuelos; yo pongo unos tres dedos de aceite, lo que en el cazo que uso viene a ser media botella (luego guardo ese aciete para freír otras cosas porque apenas coge sabor de nada).

Con la ayuda de la cuchara de madera que hemos utilizado, cogemos un poco de masa, y con la ayuda de otra cuchara o bien el dedo (limpio por favor), vamos echando pequeñas cantidades en forma de bolita en el aceite que estará a una temperatura media de unos 160 - 180 grados.
Si el aceite está muy flojo, los buñelos apenas cogerán color y tardarán mucho en hacerse, y si está muy caliente, se harán mucho por fuera pero la masa de dentro apenas se cocinará.

Pondremos poca cantidad de masa de cada vez en el cazo de freir, así podremos irlos controlando todos por igual en su cocción y evitar que se nos tuesten demasiado y se nos quemen; para ello, hay que ir girandolos de vez en cuando para poder ir mirando que se hagan por ambos lados; veremis que al principio la masa cae al fondo, pero enseguida sube a la superficie, y se doran con bastante rapidez.

Los sacaremos con la ayuda de una espumadera y los colocaremos sobre un bol o plato con papel de cocina absorvente para retirar el máximo posible de aceite.

Una vez ya han perdido el exceso de aciete, los pasamos por un bol con azúcar y los rebozamos en el.

Ahora solo queda disponerlos en una fuente y servirlos.

Podemos también coger un espray y rociarlos con un poco de anís, rellenarlos con nata, o bien antes del azúcar, emborracharlos con un poco de anís.... aquí ya a gusto de cada uno.








Espero os animeis a hacer esta receta.



Un beso a todos y espero vuestros comentarios.


Muacks!!!